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酱猪头肉——缓解贫血补充蛋白质

猪肉是我们生活中常吃的一种食材,它的营养价值比较丰富,而且口感也不错,比如说蒸,煮,炒,烤都是不错的选择。猪身上还有很多可以吃的部位哦,比如说猪头,猪头肉就是大家不二的选择,口感劲道爽口,而且营养丰富,下面就介绍酱猪头肉的做法。

酱猪头肉

调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色:咸香,松烂,色艳。

酱猪头肉的做法:

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来,用铁篦子垫在过底,然后把猪头肉摆在锅内的四周,把舌头,脑子摆在猪头肉里面,中间留一点空心,从中间倒入原汤,然后加入盐,酱油和料酒,放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮,等脑子熟了以后取出来,猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

酱猪头肉口感好,是很不错的下酒菜哦,而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养,对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用,但是由于猪头肉的胆固醇比较高,所以一定要适量食用为好,不能吃太多的哦。

关于酱猪头肉的具体的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,相信大家对这个做法也知道了吧,方法简单,而且有很高的营养价值,可以改善贫血,补充营养,同时要注意肥胖和胆固醇高的人群不能多吃。

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