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洋姜咸菜 怎样腌洋姜咸菜

怎样腌洋姜咸菜呢?腌洋姜咸菜的方法说起来也不算难吧,下面请看具体介绍。

洋姜咸菜

生活中用到洋姜的地方多了,不过常用于饮食上,用它可以做好多美味的佳肴,它烹饪出来菜的味道是非常鲜美的,洋姜也可以用于治疗一些症状上效果很明显的,洋姜如果放的时间长了的话就会容易坏掉,而要进行保存,不过,要腌制洋姜才能够保存长久,那么洋姜的腌制方法是怎样的呢?洋姜该怎么腌制呢?洋姜的腌制方法指导一下你就会掌握。

做洋姜首先我们要准备好需要用到的食材:鲜洋姜(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤

?二酱60公斤

怎样腌洋姜咸菜

洋姜的腌制方法详细指导1、原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。

洋姜的腌制方法详细指导2、腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。

洋姜的腌制方法详细指导3、加盐浸泡。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。

洋姜的腌制方法详细指导4、浸泡去盐。取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。

洋姜的腌制方法详细指导5、初酱。将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。

洋姜的腌制方法详细指导6、复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。

洋姜的腌制方法详细指导7、质量标准?本:品呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。

洋姜的腌制方法在上面已经作出了详细的介绍,腌制洋姜就需要这些过程,想腌制好洋姜,就可以按照以上的这些步骤来做,可以保存洋姜更长久。

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