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奶枣一定要用黄油吗

我们都知道,奶枣的做法比较多,大多数做法里面都会用到黄油,这是比较常见的一种烘培食材,起到很不错的烹饪效果,深受人们喜欢。那么奶枣一定要用黄油吗?下面让我们具体来看看吧!

奶枣一定要用黄油吗

不一定,奶枣不用黄油也可以做,可以用其他油代替黄油。

黄油是从牛奶中提取出来的,其主要成分是脂肪,其口感醇厚,口感细腻。在生产雪糕时,没有黄油也可以被其他食用油代替,但最好的是动物脂肪。不过,用其他食用油代替黄油使奶枣口感相对较差。

黄油中所含的脂肪能为人体提供大量能量,促进体内脂溶性维生素的吸收,丰富食物的营养价值。黄油不仅营养丰富,而且有天然的乳香。作为烹饪食品的一种辅助材料,可以改善食品的口感。

在烘焙时加入黄油,也是因为黄油能改善面团的质地。黄油具有疏水性,能防止面粉中蛋白质的膨胀,控制面筋的形成,使面团柔软、弹性低、可塑性强,使焙烤制品湿润可口。

奶枣的制作方法

所需配料:黄油15克、棉花糖80克、奶粉20克、红枣、杏仁、奶粉等表面涂层。

所需工具:不粘锅、刮刀、吸管。

1、把枣洗净,用厨房用纸擦干。

2、用吸管把枣核去掉。

3、在每个枣子里放一个大杏仁。如果枣太大,可以再放一两颗杏仁。

4、把黄油切成小块,放在不粘锅里。打开小火使黄油完全融化。

5、加入棉花糖,用抹刀搅拌,直到棉花糖完全融化。

6、加入奶粉,搅拌至没有奶粉颗粒。

7、把红枣放进去。

8、用棉花糖把枣包好,搅拌均匀。

9、趁热红枣分开(如果有一次性手套,最好戴上手套操作),用手逐一揉圆,滚入奶粉中。

奶枣制作技巧

1、一定要用不粘锅。铲子还应使用不粘硅胶铲,而不是木制铲子。

2、加完棉花糖后,整个过程一定要用小火,不断搅拌,否则就会糊掉。

3、建议在棉花糖完全融化后立即倒出奶粉,以免奶粉结块。

4、必须尽快成型。如果放久了,它就会成形,而且会非常坚硬。

5、一定要戴PVC手套,一个是热的,一个是防粘的。

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