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疫情期间可以吃香肠吗 吃香肠会感染新型冠状病毒吗

我们都知道,香肠是比较常见的一种肉质食品,它主要是用猪肉制作的,口味比较丰富,有辣的有咸的,很多人都会经常吃香肠。那么疫情期间可以吃香肠吗?下面让我们具体来看看吧!

疫情期间可以吃香肠吗

疫情期间可以吃香肠,一定要高温做熟食用。

香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产。

香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。

吃香肠会感染新型冠状病毒吗

一般不会。香肠是用猪肉做的,高温食用是很安全的。

做香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处的肉瘦,而且质紧。加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:瘦肉占70—80%,肥肉占20—30%。肉选好后,要切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米的肉块。

如何才能挑选到优质香肠1、颜色辨别

好的香肠瘦肉呈红色或枣红色,肥肉呈乳白色,红白颜色分明,有亚光泽;劣质香肠颜色鲜艳,添加色素。

2、味道辨别

好的香肠闻起来香味浓郁,有香肠特有的腊香味;劣质香肠闻起来有异味,哈喇味。

3、切片辨别

好的香肠切片,紧密、平整、无孔洞,无肉眼可见异物和杂质;劣质香肠肉眼可见白色颗粒,摸起来沙沙的,说明香肠内添加大量淀粉。

4、蒸熟辨别

好的香肠蒸熟后,肥肉部分呈半透明状;劣质香肠蒸熟后,脂肪不那么透亮,而且盘底有色素蒸出。

香肠的制作方法

备料:

主料:猪肉五斤、肠衣三米

辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许

步骤:

步骤一、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)

步骤二、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来之后是直接入口的),去皮后切成稍厚一点片(灌肥肠猪肉皮是不要的),肥瘦肉分开切(切的小一些最佳)

步骤三、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下(这一步称之为浆制,但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位,只要把味道搅拌均匀最佳),放入冰箱冷藏一个小时左右(冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中)

步骤四、接下来就简单,猪肉腌制好后,把肠衣套在模具上,然后把腌好的肉从模具中装入肠衣,直到把肠衣装满(要灌得紧一点,这样后期烹饪不会散)

步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来(这样方便晾晒,同时后期食用也更方便)

步骤六、最后锅中加水,把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出(这一步是为了彻底去除表面脏物),然后挂到通风的地方晾晒,晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬就完美收工了(这个过程中不能淋到雨,否则容易变质)

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